スチコンでロコモコ

東京カフェショー最終日。
スチームコンベクションオーブンでロコモコをつくるデモンストレーションもありました。
しっかりとした仕込み(これが肝要)ができていれば、串に差した焼き鳥用の肉がタンドリーチキンになり、あっという間にロコモコに。
メニュー開発の講座でも、引き出しを多くしておく大切さを教えられ、発想と実践の豊かさがいかに重要か実感。
とってもいい経験でした。